Ülkemizin lezzetleri ‘Türk Mutfağı’ kursunda lezzetli dersler!

MEDYABAR.COM // DİLA KUVAT VE EMİRHAN AĞSAKALLI’NIN PROGRAMI…Halk eğitim merkezleri her şehirde olduğu gibi Sakarya’da da bir çok kursiyere imkanlar sunuyor. Adapazarı Halk Eğitim Merkezi bünyesinde ise birbirinden farklı kurs içerikleriyle kursiyerler hem verimli vakit geçiriyor, hem meslek sahibi oluyor.
Rengarenk, birbirinden keyifli kurslar arasında farklı bir konsepte sahip olan ‘Türk Mutfağı’ kursu ise kursiyerlere adeta sınıf ortamından ziyade ev samimiyeti sunuyor.
“Belli bir zaman sonra bilgilerimi aktarma gereğinde bulundum”Yöresel Yemek Uzmanı Gülsen Yıldız, yöresel mutfakları sosyolojik açıdan yazıp kitapladığını belirterek; “Bu işin mutfağından, tam olarak yerleri yalayarak geldim. 4 ve 5 yıldızlı otellerde şeflik, aşçıbaşılık yaparak bu mesleği icra ettim; öğrendim. Türkiye’nin ilk yemek profesörü Nevin Halıcı’nın asistanlığını yaparak; kitap nasıl yazılır, yemek kitabı nasıl yazılır onu öğrendim.
Belli bir zaman sonra da birilerine el verme, birilerine bilgilerimi aktarma zamanımın geldiğini düşünerek halk eğitime başvurdum. Halk eğitim de sağ olsun bütün kapıları bana açtılar. 3 yıldır halk eğitimle beraber çalışıyorum, bundan da çok büyük keyif alıyorum. Her sınıf yeni bir insan demek ve ayrıca Türkiye Yazarlar Birliği’ndeyim. Adalı Kadın Yazarlar Birliği’nin başkan yardımcılığını yapıyorum. Ve bunları da yemek kitapları, yemekleri yazarlar birliğine de; yazarlara da tanıtmış oluyorum” ifadelerini kullandı.
Program boyunca bir çok bilgi aktaran Yıldız, tariflerin en püf noktalarına da değinerek seyirciyi merakla gözlerle ekrana kitledi.
“Çoğu şeyi bilmiyormuşuz”Özel sektörde bir mutfakta çalışan kursiyer Esen Kantar, “Sektörün içerisinde olmama rağmen hocamızın verdiği bilgiler karşısında kendi bilgilerimizin yetersiz olduğunu görüyoruz. Bu kursa ‘bilmiyormuşum’ kelimesini çok fazla kullanıyoruz. Çalışmamıza rağmen kursu kaçırmamak için ekstra çaba sarf ediyoruz” dedi.
“Türk Mutfağı çok zengin bir mutfak”Irak kökenli olan 1982 doğumlu Zeynep, Türkiye’ye geldiği andan itibaren Türk mutfağına hayran kaldığından bahsederek; “Türk Mutfağı çok zengin bir mutfak. Irak’ta bu kadar fazla çeşit ve yiyecek yok. Türkiye’de tereyağı çok fazla kullanılıyor, Irak’ta margarin kullanılıyor ve tereyağı olarak nitelendiriliyor” şeklinde konuşarak Irak mutfağını anlattı.
“Daha profesyonel çalışmak için buradayız”Özel bir şirkette yaklaşık 5 yıldır banket mutfağında çalışan kursiyer Fatma Şahin, “Daha profesyonel çalışmak için buraya işin püf noktalarını öğrenmeye geldik. Sertifikamızı aldıktan sonra da inşallah sektörde yer almaya çalışacağız. Mutfak çok geniş ve bilmemiz gereken çok fazla şey olan bir alan. Hocamız sayesinde eksiklerimizi kapatıyoruz” dedi.
“Koluma altın bileziğimi de takıp bir kadın olarak iş istihdamında bulunabilirim”Kırklareli Üniversitesi Bankacılık mezunu olan 28 yaşındaki Arzu Bayram, “Yemek yapmayı hiç bilmiyordum aslında öğrenmek için geldim ama geldikten sonra sadece öğrenmekle kalmadım, koluma altın bileziğimi de takıp bir kadın olarak iş istihdamında bulunabilirim diye düşündüm. Ve Gülsen Hoca’yla çalışma konusunda çok şanslıyız. Burada her şeyi tekniğiyle öğreniyor, yemek tariflerinden ziyade bozulan yemekleri kurtarmayı da öğreniyoruz. Hocamız hep der, bu sınıf küçük bir osmanlı. Çok farklı kültürlerin bir arada toplandığı bir sınıftayız” şeklinde konuştu.
“Yemek yapmayı bu kursta öğrendim”Gülsen Hoca’yla nasıl tanıştığını anlatan kursiyer Meltem Toç, “Yemek yapmayı bu kursta öğrendim. İlerleyen süreçlerde kendi yerimi açmak istiyorum. Bu kursun bana çok şey kattığını görüyorum” derken; Kurs hocası Yıldız’ın ‘Sınıfın 2.prensesi’olarak nitelendirdiği Yağmur ise, kendisini tanıtarak yemek yapmayı çok sevdiğini söyledi.
“Gülsen Hocanın bizlere gösterdiği hiçbir şey internette yok”Asıl mesleği grafik tasarımcılığı olan 46 yaşındaki kursiyer Meliha Hanım, “Bildiklerim yetmedi üzerine koymam gerekiyordu” diyerek şunları ekledi:
İlk kayıt amacım, çocuklarım içindi. Hocamız, öğreticimiz kesinlikle çok önemli; kendimizi anca ona göre geliştirebiliriz ve Gülsen Hocamız bizlere çok eyler kattı. Burada Gülsen Hocanın bizlere gösterdiği hiçbir şey internette yok.Profesyonel terzilik yapan kursiyer Serpil Hanım, “Aslında hobi olarak başlamıştım. Terzilikten emekli olduktan sonra evde sıkılmıştım. Ama sonra bu kadar devam edeceğimi düşünmemiştim. Hiç öyle bir niyetim yoktu ama belki ustalık belgemi bile alabilirim” dedi.
“Aslında vakit geçirmek için başlamıştım…”Çocuklarını büyüttükten sonra vakit geçirmek için kursa başladığını belirten Meral Hanım, “Gülsen Hoca’mız her konuda çok destek oluyor ve çok ilgili, bilgili bir hoca. Ben kursa bu kadar devam edeceğimi düşünmemiştim” dedi.
“Günde 30, 40 kişilik yemek yapıyorum”Aslen Ağrılı olup Sakarya’ya gelin geldiğini söyleyen kursiyer Aysun Dursun, “Eşimin iş yerinde çalışanlara günde 30, 40 kişilik yemek yapıyorum. Pasta, kurabiye tarzı şeyleri yapmayı sevmem; yemek yapmayı çok severim” ifadelerini kullandı.
Ev hanımı kursiyerlerden Dilek İncioğlu, “Gülsen Hoca’yı ve kursu geçen seneki sergide görüp tanımıştım. Öylesine katılmıştım ama çok keyif aldım” dedi.
“Hocamızın yönlendirmeleriyle çok güzel yol kat ediyoruz”Sakarya Üniversitesi İnsan Kaynakları Bölümü’nden mezun olan Mihriban Kaya, “Hocamız mükemmel. Hocamızın yönlendirmeleriye çok güzel yol katediyoruz. Hocamızdan çok memnunuz, sağolsun” şeklinde konuştu.